【舌尖上的鄭州】國民美食里的人氣愛“豆”，誰不愛
【舌尖上的鄭州】“豫農(nóng)優(yōu)品那些事兒”系列報道
河南世通食品：
國民美食里的人氣愛“豆”，誰不愛
你是不是愛“豆”大軍里的一員？沒錯，就是愛豆，但可能不是你理解的愛豆，我們愛上的是承載了中國幾千年歷史的傳統(tǒng)美食——豆腐。
豆腐是最能代表中國的一種傳統(tǒng)美食，也是國外美食翻譯中少有直接音譯為豆腐的中華美食。近日，幾輛大巴駛?cè)胛挥谛锣嵤醒Φ赕?zhèn)的河南世通食品有限公司，車上的小朋友來自省城一所幼兒園，到此研學一顆黃豆的“七十二變”。
公司已經(jīng)為孩子們準備了世通油炸臭豆腐、沾汁老豆腐、原漿鮮豆?jié){等數(shù)十種營養(yǎng)豐富的豆制品，熱氣騰騰擺滿數(shù)米長桌。孩子品豆腐、喝豆?jié){，進入豆腐生產(chǎn)車間參觀自動化生產(chǎn)線，了解豆腐的“前世今生”，不亦樂乎。
“河南世通食品有限公司成立于2003年7月，隸屬河南糧食投資集團，是一家現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工企業(yè)，年加工大豆2萬噸、生產(chǎn)各類‘世通’牌豆制品3.5萬噸，是河南豆制品生產(chǎn)行業(yè)的佼佼者。不久前公司產(chǎn)品還入選首批‘豫農(nóng)優(yōu)品’名錄?！惫矩撠熑撕钸\鋒說，從單一的豆腐品類，到如今生鮮豆制品、冰鮮豆制品、休閑豆制品、豆制飲品和預制菜五大系列百余個品種，世通食品的發(fā)展之路走了21年。
撕開世通絹豆腐正方形包裝盒，雪白鮮嫩的豆腐扣入盤中，淋上些許生抽，輔以辣椒香蔥，一道美味爽口的涼菜
世通公司現(xiàn)代化生產(chǎn)車間
然而十幾年前，世通率先推出絹豆腐時，市場卻并不認可。“當時人們更喜歡有嚼勁的豆腐，絹豆腐少人問津?！焙钸\鋒說，好不容易開發(fā)出新產(chǎn)品，賣不出去是件愁人的事。為了打開銷路，公司銷售團隊多方努力，聯(lián)系到當時的澳門豆撈火鍋店，推薦采用絹豆腐制作火鍋底料。產(chǎn)品一經(jīng)試用，深受顧客好評，銷路由此逐漸打開。如今世通絹豆腐已經(jīng)成了公司的拳頭產(chǎn)品。
豆腐是歷史悠久的中國美食。早在漢代，淮南王劉安于煉丹時無意間做出豆腐，后來成為綿延至今的中華特色美食。距離薛店鎮(zhèn)不遠的新密打虎亭漢墓，至今仍保存著古人制作豆腐的壁畫，據(jù)稱這是世界上現(xiàn)存最早描繪豆腐制作的實物。
每年都有來自世界各地的專家學者到訪世通公司生產(chǎn)車間，在一個擺了上百瓶黃豆樣品的展柜前，工作人員介紹說：“世通公司生產(chǎn)所用的原料全部采用經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認證的A級綠色大豆，其主要產(chǎn)自三江平原，是非轉(zhuǎn)基因高蛋白大豆，有著個頭圓潤、色澤金黃的特征?！?/p>
公司新品世通豆?jié){眼下正熱銷。煮豆?jié){需要100℃以上高溫，家用豆?jié){機由于氣壓低，溫度難以達到，而世通豆?jié){采用熟漿工藝，豆渣與豆?jié){同煮，經(jīng)過磨漿、煮漿、分離提取、均質(zhì)、無菌灌裝多道工藝，不但保留了大豆纖維營養(yǎng)，而且具有醇厚香味。
經(jīng)營創(chuàng)品牌，原料純天然，產(chǎn)量上規(guī)模，這是世通人21年來堅守的理念。目前，世通公司日投豆量達40噸，銷售渠道遍布餐飲專供、商超配送、農(nóng)貿(mào)市場、直營門店等。隨著品牌知名度的持續(xù)提升，餐飲專供占比正持續(xù)上升，海底撈、巴奴、土大力等一線連鎖品牌餐飲企業(yè)都成為世通的合作伙伴。
顏色金黃，外焦里嫩，加入靈魂料汁，湯汁裹著豆香在唇齒間蔓延，令人味蕾大開。在今年7月的第九屆鄭州餐飲業(yè)博覽會暨第九屆鄭州火鍋食材用品展覽會上，世通公司作為河南農(nóng)投集團唯一參展單位C位亮相；11月21日，2024河南（鄭州）—東盟糧農(nóng)合作大會在鄭州國際會展中心舉行，世通豆?jié){、絹豆腐、咪咪豆腐、老豆花等產(chǎn)品再次亮相河南農(nóng)投集團展位。每次展會上世通食品的亮相，都會引起現(xiàn)場觀眾的廣泛關(guān)注和好評，尤其是前不久剛剛推出的世通臭豆腐，更是迅速成為各大展會上的明星。
發(fā)展不停，奮斗不止。伴隨著省委、省政府推動河南從“國人糧倉”到“國人廚房”“世人餐桌”轉(zhuǎn)變和品牌強農(nóng)戰(zhàn)略實施，世通食品也將隨著政策的東風走進千家萬戶的餐桌。
鄭報全媒體記者 張立 文/圖
聯(lián)系記者
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